Bột Giấm Táo

Bột Giấm Táo là nguyên liệu thực phẩm bổ sung dạng bột mịn, được sản xuất từ giấm táo cô đặc và sấy phun cùng chất mang maltodextrin từ lúa mì. Nguyên liệu có màu trắng đến be, mùi đặc trưng của giấm táo và phù hợp cho các công thức mong muốn đưa đặc tính acid hữu cơ của giấm táo vào dạng bào chế khô. Sản phẩm có nguồn gốc Pháp, với nguyên liệu thực vật thuộc họ Rosaceae, bao gồm Malus pumila Mill. và Malus domestica Borkh.

Quy trình sản xuất bao gồm tiếp nhận giấm táo cô đặc, cô đặc chân không khi cần thiết, thanh trùng, sấy phun với chất mang, chuẩn hoá, trộn, rây và đóng gói có kiểm soát chất lượng. Thành phẩm được chuẩn hoá hàm lượng acid acetic 5.00 – 6.00%. Bột có tổn thất khối lượng do sấy không quá 8.00%, pH 2.0 – 6.5 khi pha 1% trong nước khử khoáng và tối thiểu 95% hạt có kích thước nhỏ hơn 150 μm. Hồ sơ kỹ thuật cũng ghi nhận sản phẩm không bị ion hoá, không chứa GMO được chủ động bổ sung, phù hợp cho người ăn chay và thuần chay; maltodextrin lúa mì sử dụng có hàm lượng gluten dưới 20 ppm.

Bột Giấm Táo thích hợp để phát triển viên nang cứng, viên nén, cốm, bột pha uống, stick pack và công thức dinh dưỡng tiện dụng. Dạng bột giúp thao tác định lượng, phối trộn với các thành phần khô và tạo hương vị acid đặc trưng thuận tiện hơn so với sử dụng giấm lỏng. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này nhờ hồ sơ truy xuất và chỉ tiêu chất lượng rõ ràng, quy trình sấy phun phù hợp cho sản xuất thực phẩm bổ sung, cùng các thông tin về vi sinh, kim loại nặng, PAH và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phục vụ đánh giá công thức.