Bromelain 1,200 GDU

Bromelain 1,200 GDU là nguyên liệu enzyme protease có nguồn gốc từ thân dứa (pineapple stem), được phát triển cho các ứng dụng thực phẩm. Sản phẩm được cung cấp dưới dạng bột màu vàng, có mùi đặc trưng của dứa và hoạt lực enzyme công bố 1.200 GDU/g. GDU/g là đơn vị biểu thị hoạt lực phân giải protein của bromelain, phù hợp để nhà phát triển công thức đánh giá và kiểm soát hiệu năng enzyme trong thành phẩm.

Theo hồ sơ phân tích, lô nguyên liệu đạt hoạt lực 1.202 GDU/g; chỉ tiêu mất khối lượng khi nung và mất khối lượng do làm khô lần lượt là 2,35% và 2,43%. Kiểm soát vi sinh bao gồm tổng số khuẩn lạc, Salmonella, E. coli, nấm men và nấm mốc; đồng thời có giới hạn đối với kim loại nặng tính theo chì và asen. SDS ghi nhận nguyên liệu gồm bromelain và glucose, ở dạng bột, có thể hòa tan khi hoàn nguyên. Sản phẩm cần được giữ kín, bảo quản nơi mát và tránh ánh sáng.

Trong công thức thực phẩm bảo vệ sức khỏe, Bromelain 1,200 GDU có thể được ứng dụng trong viên nang cứng, viên nén, bột pha uống hoặc gói cốm bổ sung enzyme. Về mặt sinh học, bromelain hỗ trợ quá trình thủy phân liên kết peptide của protein, vì vậy phù hợp với các định hướng sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa đạm. Khi phát triển công thức, cần cân nhắc độ ẩm, điều kiện gia công và các thành phần có thể ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme. Bioscope lựa chọn nguyên liệu có hồ sơ COA và SDS rõ ràng, hoạt lực được kiểm nghiệm theo lô, giúp doanh nghiệp thuận tiện hơn trong kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào.