Bromelain 2400GDU/g - Enzyme Trong Dứa

Bromelain 2400GDU/g là nguyên liệu enzyme protease có nguồn gốc từ dứa, phù hợp cho các công thức thực phẩm bảo vệ sức khỏe hướng đến hỗ trợ tiêu hóa. Bromelain là tên gọi chung cho nhóm enzyme phân giải protein, có khả năng thủy phân liên kết peptide trong thực phẩm. Nhờ đó, nguyên liệu phù hợp để phát triển các sản phẩm bổ sung enzyme dùng trong bữa ăn, đặc biệt ở những công thức có định hướng hỗ trợ tiêu hóa các khẩu phần giàu đạm.

Lô nguyên liệu được đánh giá có hoạt lực 2408 GDU/g. GDU/g là đơn vị thể hiện hoạt lực enzymatic của bromelain, giúp nhà phát triển công thức có cơ sở kiểm soát mức hoạt tính của nguyên liệu thay vì chỉ dựa vào khối lượng bột bổ sung. Phiếu phân tích ghi nhận nguyên liệu ở dạng bột đồng nhất, màu trắng ngà đến vàng nhạt. Các chỉ tiêu chì, thủy ngân, asen, E. coli và Salmonella được ghi nhận KPH; tổng số vi khuẩn hiếu khí được ghi nhận 2,35.10² Cfu/g và nấm, nấm mốc KPH theo kết quả của lô được phân tích.

Bromelain 2400GDU/g có thể được ứng dụng trong viên nang cứng, viên nén, cốm hoặc bột pha uống chứa enzyme tiêu hóa. Khi xây dựng công thức, cần lựa chọn tá dược và quy trình phù hợp để bảo vệ hoạt lực enzyme, đồng thời cân nhắc thời điểm bổ sung nguyên liệu nhằm hạn chế tác động bất lợi từ nhiệt và độ ẩm. Bioscope lựa chọn nguyên liệu có hồ sơ phân tích lô thể hiện rõ hoạt lực, ngoại quan, kim loại nặng và vi sinh, hỗ trợ đội ngũ R&D đánh giá chất lượng đầu vào cho các sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt.