Bromelain - Enzyme Trong Dứa 2000 GDU

Bromelain là enzyme protease có nguồn gốc từ dứa, được cung cấp dưới dạng bột màu vàng với mùi đặc trưng của dứa. Enzyme này có khả năng xúc tác quá trình phân giải protein thành các thành phần nhỏ hơn, vì vậy phù hợp để phát triển sản phẩm thực phẩm bổ sung hướng đến hỗ trợ tiêu hóa protein. Nguyên liệu được chuẩn hóa hoạt lực enzyme tối thiểu 2 0 00GDU/g min theo COA, tạo cơ sở cho việc kiểm soát hoạt tính trong quá trình lựa chọn và xây dựng công thức.

Trong công thức thực phẩm bổ sung, Bromelain có thể được ứng dụng trong viên nang cứng, viên nén, bột pha uống hoặc gói bột hỗ trợ tiêu hóa. Khi phát triển sản phẩm, cần cân nhắc đặc tính của enzyme là protein nhạy cảm với điều kiện gia công; nên đánh giá độ ổn định hoạt lực trong toàn bộ chuỗi sản xuất, bao gồm phối trộn, tạo hạt, đóng nang hoặc đóng gói. Việc lựa chọn tá dược, độ ẩm và điều kiện bảo quản phù hợp giúp duy trì chất lượng nguyên liệu thành phẩm.

Bên cạnh định hướng tiêu hóa, cơ chế protease của Bromelain cũng tạo tiềm năng cho các sản phẩm chăm sóc da dạng rửa trôi. Theo tài liệu mô tả, enzyme protease có thể hòa tan protein và làm lỏng liên kết giữa tế bào chết với bề mặt da, từ đó hỗ trợ làm sạch lớp sừng bề mặt một cách dịu nhẹ. Bioscope lựa chọn nguyên liệu Bromelain này dựa trên hồ sơ COA thể hiện các chỉ tiêu hoạt lực, độ ẩm, tro, kim loại nặng và vi sinh, hỗ trợ bộ phận R&D đánh giá tính phù hợp cho từng định dạng sản phẩm.