Bột protein đậu gà 40%

Bột protein đậu gà 40% là nguyên liệu đạm thực vật dạng bột, được sản xuất tại Đức bởi Viridi Foods GmbH. Sản phẩm được phát triển từ đậu gà và phù hợp cho các công thức thực phẩm có định hướng thuần chay, bổ sung protein và phát triển sản phẩm thay thế nguồn đạm động vật. Theo tài liệu tổng quan sản phẩm, dòng protein đậu gà đã khử vị đắng có hàm lượng protein 40%; COA và bản đặc tính kỹ thuật ghi nhận giá trị protein 42,0 ± 4,0 g/100 g trên cơ sở nguyên trạng.

Nguyên liệu được tạo ra bằng các bước xử lý cơ học và quy trình khử vị đắng, không sử dụng phụ gia hóa học hoặc chất hỗ trợ quá trình theo tài liệu sản phẩm. Bột có màu từ be đến terracotta, mùi vị nhẹ đặc trưng của đậu gà, hơi bùi và đã được khử vị đắng. Tài liệu kỹ thuật ghi nhận kích thước hạt d (90): <40 µm, khối lượng riêng 280 - 330 kg/m3 (g/l), cùng các đặc tính liên quan đến khả năng liên kết nước, liên kết dầu, nhũ hóa, tạo gel và tạo cấu trúc. Sản phẩm không chứa GMO theo các quy định EC được nêu trong tài liệu và có gluten ≤ 20 ppm theo Quy định (EU) 1169/2011.

Trong công thức, Bột protein đậu gà 40% có thể sử dụng cho bột pha đồ uống protein, shake-compounds, thanh dinh dưỡng, sinh tố, bánh, mì, bánh pudding, chocolate thuần chay và đồ uống không sữa. Nguyên liệu cũng thích hợp làm thành phần nền cho protein thực vật tái cấu trúc và các sản phẩm thay thế thịt. Bioscope lựa chọn sản phẩm nhờ nguồn gốc Đức rõ ràng, hồ sơ kỹ thuật đầy đủ, quy trình khử vị đắng và tính linh hoạt trong phát triển thực phẩm giàu đạm.