Glucoamylase

Glucoamylase là enzyme thủy phân carbohydrate được sản xuất bằng công nghệ lên men, phù hợp cho các công thức thực phẩm bổ sung hướng đến hỗ trợ quá trình tiêu hóa tinh bột. Enzyme này xúc tác giải phóng glucose từ các mạch polysaccharide của tinh bột và các dextrin có nguồn gốc từ thực phẩm. Dạng bột màu nâu thuận tiện cho quá trình cân chia, phối trộn khô và phát triển sản phẩm enzyme đa thành phần.

Tài liệu phân tích của nguyên liệu ghi nhận hoạt tính enzyme theo quy cách 100,000 Units/g, với kết quả lô kiểm nghiệm 105,000 Units/g. Các chỉ tiêu kiểm soát chất lượng gồm độ ẩm, kim loại nặng tính theo Pb và As, tổng số vi sinh vật hiếu khí, E. coli, Salmonella, nấm men và nấm mốc. Đây là những thông số quan trọng khi lựa chọn enzyme cho sản phẩm uống, đặc biệt với các công thức có phối hợp nhiều hoạt chất nhạy cảm với độ ẩm.

Trong phát triển công thức, Glucoamylase có thể được sử dụng trong viên nang cứng, viên nén, gói bột hòa tan hoặc cốm dinh dưỡng chứa tổ hợp enzyme tiêu hóa. Để tối ưu độ ổn định hoạt tính, nguyên liệu nên được đưa vào công đoạn phối trộn phù hợp, hạn chế tiếp xúc kéo dài với nhiệt độ và độ ẩm cao. Bioscope lựa chọn tiếp cận nguyên liệu theo dữ liệu kiểm soát chất lượng rõ ràng, hỗ trợ đội ngũ R&D đánh giá tính phù hợp của enzyme với định hướng sản phẩm tiêu hóa và quy trình sản xuất thực tế.