Protein đậu nành cô lập

Protein đậu nành cô lập là nguyên liệu protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành, được cung cấp dưới dạng bột màu kem với vị nhạt và mùi đặc trưng tự nhiên. Theo tài liệu MSDS, sản phẩm được sản xuất bởi Shiv Health Foods LLP tại Ấn Độ và phù hợp cho ngành thực phẩm, đặc biệt là các ứng dụng sữa và dinh dưỡng. Tài liệu kỹ thuật xác nhận sản phẩm không biến đổi gen, có khả năng tạo gel, tạo nhũ và phù hợp với nhiều hệ công thức thực phẩm.

Sản phẩm có hàm lượng protein thô trên cơ sở khô ≥90%, giúp bổ sung nguồn đạm thực vật cô đặc cho công thức. Các chỉ tiêu kỹ thuật bao gồm độ ẩm ≤6%, chất béo ≤1%, tro ≤5.0%, pH 7.0±1.0 và tỷ lệ tiểu phân qua rây 100 mesh tối thiểu 97%. Kết quả COA của một lô sản phẩm ghi nhận protein thô 90.36%, độ ẩm 4.88%, chất xơ thô 0.41% và khối lượng riêng 0.43 gm/ml. Tài liệu cũng nêu các chỉ tiêu vi sinh, gồm tổng số vi khuẩn, Coliforms, E-coli, Salmonella và nấm men – nấm mốc.

Protein đậu nành cô lập có thể được sử dụng trong bột dinh dưỡng, thức uống protein, sản phẩm thay thế bữa ăn, thanh protein, thực phẩm bổ sung cho người luyện tập và các sản phẩm thịt thực vật. Theo Spec, nguyên liệu đặc biệt phù hợp với xúc xích nhũ hóa, thịt tiêm, thực phẩm từ cá và thực phẩm đông lạnh. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này nhờ hàm lượng protein cao, nguồn gốc thực vật, chứng nhận Kosher, Halal, ISO22000, GMP và HACCP, cùng khả năng ứng dụng linh hoạt trong phát triển công thức.