Lactase DS100

Lactase DS100 là chế phẩm enzyme beta-galactosidase dạng bột từ Aspergillus oryzae, được phát triển cho các ứng dụng thực phẩm và thực phẩm bổ sung liên quan đến chuyển hóa lactose. Beta-galactosidase, thường được gọi là lactase, xúc tác quá trình thủy phân lactose thành các đường đơn dễ sử dụng hơn trong hệ tiêu hóa. Đây là nhóm enzyme phù hợp để xây dựng các công thức hỗ trợ người có nhu cầu hạn chế lactose hoặc tối ưu hóa trải nghiệm sử dụng sản phẩm dinh dưỡng chứa thành phần sữa.

Sản phẩm có hoạt lực beta-galactosidase 100000 – 118000 ALU/g theo phương pháp FCC ở pH 4.5. Dạng bột giúp thuận tiện cho quá trình định lượng, phối trộn khô và phát triển sản phẩm theo liều lượng mục tiêu. Hồ sơ chỉ tiêu bao gồm giới hạn độ ẩm, chì, tổng số vi khuẩn hiếu khí, coliforms cùng các yêu cầu âm tính đối với Escherichia coli và Salmonella. Điều này hỗ trợ bộ phận R&D và kiểm soát chất lượng thiết lập tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào phù hợp cho từng dự án.

Lactase DS100 có thể được ứng dụng trong bột dinh dưỡng, cốm hòa tan, viên nang cứng, viên nén, sachet và các hệ sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa. Khi phát triển công thức, cần đánh giá độ ổn định enzyme theo điều kiện gia công thực tế, đặc biệt là nhiệt độ, độ ẩm, hoạt độ nước và thời điểm bổ sung nguyên liệu. Bioscope lựa chọn Lactase DS100 từ Amano Enzyme Inc. với tài liệu specification xác định rõ hoạt lực, tiêu chí vi sinh, điều kiện bảo quản và quy cách đóng gói, hỗ trợ quá trình đánh giá nguyên liệu và phát triển sản phẩm chuyên nghiệp.