Protein đậu Hà Lan 80%

Protein đậu Hà Lan 80% là nguyên liệu đạm thực vật dạng bột, được sản xuất từ đậu Hà Lan và cung cấp nền tảng protein phù hợp cho nhiều dòng sản phẩm dinh dưỡng hiện đại. Theo COA-WF20220519, sản phẩm đạt hàm lượng protein 82,1 g/100 g trên cơ sở chất khô, với yêu cầu tối thiểu ≥80,0 g/100 g và phương pháp tính theo N=6,25. Đây là lựa chọn phù hợp cho các công thức hướng đến nguồn đạm có nguồn gốc thực vật.

COA ghi nhận các chỉ tiêu cảm quan gồm trạng thái, màu sắc và mùi vị đều Conforms. Kích thước hạt đạt 98,9% so với yêu cầu ≥96%, độ ẩm 8,47% với giới hạn ≤9,0%, tro 5,7% với giới hạn ≤6,0% và chất béo 0,4% với giới hạn ≤2,0%. Các chỉ tiêu an toàn và vi sinh trong lô kiểm nghiệm cũng được đánh giá theo tiêu chuẩn tương ứng, gồm tổng số vi sinh vật hiếu khí, coliform, E. coli, nấm men – nấm mốc, Salmonella, Staphylococcus, aflatoxin B1 và một số kim loại nặng.

Nguyên liệu có thể được ứng dụng trong bột protein thể thao, sản phẩm thay thế bữa ăn, sữa thực vật dạng bột, đồ uống dinh dưỡng, thanh protein và các công thức bổ sung đạm. Khi phát triển sản phẩm, cần đánh giá khả năng phân tán, độ ổn định hệ keo, đặc tính cảm quan và tương thích với chất tạo ngọt, hương liệu hoặc các thành phần khoáng. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này dựa trên hồ sơ COA rõ ràng, hàm lượng protein đáp ứng định hướng công thức và quy cách cung ứng phù hợp cho sản xuất quy mô lớn.