Pea Protein 80%

Pea Protein 80% là nguyên liệu protein thực vật có nguồn gốc từ đậu Hà Lan, được cung cấp dưới dạng bột và phù hợp cho các công thức thực phẩm bổ sung, dinh dưỡng thể thao và sản phẩm thay thế protein từ động vật. Theo tài liệu kỹ thuật, nguyên liệu có hàm lượng protein trên cơ sở khô ≥80%, giúp nhà phát triển công thức chủ động bổ sung nguồn đạm thực vật vào nhiều dạng sản phẩm khác nhau.

Nguyên liệu có màu trắng sữa hoặc vàng nhạt, mùi đặc trưng phù hợp với sản phẩm và không có mùi bất thường. Bột có kích thước hạt với tỷ lệ đạt qua rây 100 mesh ≥95%. Các chỉ tiêu kiểm soát gồm độ ẩm ≤8%, chất béo ≤11%, chất xơ ≤4%, tro ≤8% và pH trong khoảng 6-8. Tài liệu cũng quy định các giới hạn đối với thủy ngân, asen, cadimi, chì, chỉ tiêu vi sinh, đậu nành và gluten, hỗ trợ kiểm soát chất lượng nguyên liệu trong quá trình phát triển và sản xuất.

Pea Protein 80% có thể được ứng dụng trong bột protein pha uống, thức uống dinh dưỡng dạng bột, thanh protein, hỗn hợp dinh dưỡng thể thao và công thức thực phẩm bổ sung dạng bột. Khi thiết kế công thức, cần đánh giá khả năng phân tán, cảm quan, độ ổn định và tương thích với các thành phần khác. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này dựa trên hồ sơ thông số rõ ràng, nguồn cung từ Yantai Shuangta Food Co., Ltd. và khả năng đáp ứng nhu cầu phát triển sản phẩm protein thực vật tại Việt Nam.