Bột Mâm xôi

Bột Mâm xôi là nguyên liệu dạng bột được sản xuất từ dịch cô đặc quả mâm xôi bằng công nghệ sấy phun, sử dụng maltodextrin làm tá dược mang. Sản phẩm mang màu hồng, có hương vị trái cây đặc trưng của mâm xôi và chứa thành phần cô đặc từ quả mâm xôi. Với tỷ lệ tương đương 4,1 kg nước ép trên mỗi kg bột, nguyên liệu giúp đưa đặc tính cảm quan và giá trị dinh dưỡng của quả mâm xôi vào các công thức thực phẩm tiện dụng hơn.

Sản phẩm có các hạt bột đồng nhất, hút ẩm và cần được đóng kín trong quá trình bảo quản. Theo tài liệu kỹ thuật, bột có độ ẩm 2,0–8,0%, carbohydrate 92,8 g, đường 21,4 g và protein 1,6 g trên 100 g sản phẩm. Nguyên liệu cũng cung cấp màu tự nhiên với chỉ tiêu màu được xác định ở 510 nm. Hồ sơ kỹ thuật xác nhận sản phẩm không biến đổi gen, không được sản xuất từ hoặc cùng với sinh vật biến đổi gen, đồng thời không chiếu xạ. Nguyên liệu quả đã qua xử lý phù hợp với các tiêu chuẩn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật theo Quy định EC số 396/2005 và các sửa đổi liên quan.

Bột Mâm xôi phù hợp để phát triển bột hòa tan, hỗn hợp đồ uống dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung dạng gói, viên nén hoặc viên nang có chứa thành phần trái cây, cũng như nền bột cho sản phẩm dinh dưỡng và thực phẩm tiện lợi. Màu hồng và hương vị mâm xôi đặc trưng có thể hỗ trợ tạo bản sắc cảm quan cho thành phẩm. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này từ Iprona, nhà sản xuất chuyên về nguyên liệu trái cây, nhằm cung cấp giải pháp bột trái cây cô đặc có hồ sơ kỹ thuật rõ ràng cho các dự án phát triển sản phẩm.