Bột sữa gầy

Bột sữa gầy là nguyên liệu sữa dạng bột được phát triển cho các ứng dụng dinh dưỡng chế biến khô. Sản phẩm cung cấp nền protein sữa với hàm lượng protein theo chỉ tiêu đạt 32,2–36,7% khối lượng, trong đó protein sữa trong chất khô không béo là 34% khối lượng. Với hàm lượng chất béo tối đa 1,25% và độ ẩm tối đa 4,5%, nguyên liệu phù hợp cho các công thức cần bổ sung thành phần dinh dưỡng từ sữa nhưng kiểm soát lượng chất béo.

Theo tài liệu thông số kỹ thuật của NZMP/Fonterra, sản phẩm có tính chất cảm quan đặc trưng của bột sữa, màu điển hình và không phát hiện tạp chất ngoại lai trong mẫu kiểm tra. Chỉ số không tan là 0,5 ml, khối lượng riêng xốp nằm trong khoảng 0,44–0,51 g/ml và độ thấm ướt được kiểm soát ở mức 60 giây. Các chỉ tiêu vi sinh được nêu rõ trong tài liệu, bao gồm tổng số khuẩn lạc hiếu khí, nấm men và nấm mốc, Bacillus cereus, các nhóm vi khuẩn chỉ thị và Salmonella.

Bột sữa gầy có thể được sử dụng trong công thức bột dinh dưỡng, bột pha uống, sản phẩm bổ sung protein, thanh dinh dưỡng và nền phối trộn thực phẩm dạng khô. Nguyên liệu cũng có thể hỗ trợ tạo vị sữa và tăng giá trị dinh dưỡng cho các sản phẩm ăn liền hoặc cần hoàn nguyên trước khi sử dụng. Bioscope lựa chọn sản phẩm từ NZMP/Fonterra dựa trên hồ sơ thông số kỹ thuật rõ ràng, khả năng cung ứng tại kho Hồ Chí Minh và tính phù hợp với nhu cầu phát triển công thức dinh dưỡng tại Việt Nam.