Soy Lecithin Liquid

Soy Lecithin Liquid là lecithin đậu nành dạng lỏng, được sử dụng như một chất nhũ hóa tự nhiên trong ngành thực phẩm, thức ăn chăn nuôi và có thể ứng dụng trong dược phẩm, mỹ phẩm. Theo tài liệu kỹ thuật, sản phẩm là lecithin đậu nành nguyên chất, không biến đổi và không phân đoạn. Thành phần là một hỗn hợp phức tạp chứa phospholipid cùng triglyceride và một lượng nhỏ các chất khác; các phospholipid chính gồm phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine và phosphatide chứa inositol.

Về cơ chế công nghệ, lecithin là chất hoạt động bề mặt có khả năng làm thay đổi lớp tiếp giáp giữa các pha. Khi có hai pha chất lỏng không đồng tan, lecithin giúp giảm sức căng bề mặt và hỗ trợ hình thành hệ nhũ tương ổn định hơn. Sản phẩm có dạng chất lỏng nhớt, màu nâu, mùi đặc trưng của đậu nành, dễ phân tán trong nước và phù hợp với các quy trình cần bổ sung chất nhũ hóa dạng lỏng.

Trong công thức thực phẩm, Soy Lecithin Liquid được dùng cho margarine, sản phẩm thay thế sữa có nguồn gốc thực vật hoặc từ sữa, dầu chống dính cho khuôn và chảo, lớp phủ dạng xịt, sản phẩm chocolate và compound coating. Trong sản phẩm bánh mì, cracker, cookie, pastry, cake và pie, nguyên liệu hỗ trợ khả năng gia công bột, phân tán chất béo và tạo hiệu ứng chống dính. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này nhờ hồ sơ kỹ thuật rõ ràng, nhiều quy cách đóng gói, các chỉ tiêu vi sinh được kiểm soát và hệ thống chứng nhận được nêu trong TDS.