Đạm đậu nành cô lập

Đạm đậu nành cô lập dạng phân tán là nguyên liệu protein thực vật có nguồn gốc từ đậu nành, phù hợp phát triển các sản phẩm dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung và công thức hỗ trợ thể thao. Tài liệu phân tích xác định nguyên liệu có thành phần là 100% protein đậu nành, với hàm lượng protein thô đạt 91.40%. Đây là lựa chọn phù hợp cho các công thức cần bổ sung đạm thực vật và xây dựng nền dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật.

Nguyên liệu cung cấp phổ axit amin gồm serine, histidine, glutamic acid, aspartic acid, tryptophan, glycine, arginine, threonine, alanine, proline, cystine, tyrosine, valine, methionine, lysine, isoleucine, leucine và phenylalanine. Tổng axit amin được ghi nhận ở mức 75.06 g/100 g. COA cũng ghi nhận độ ẩm 3.70%, tro 3.10%, chất béo 1.05% và màu cảm quan Creamish. Giá trị pH của dung dịch nước 5% là 6.85, hỗ trợ nhà phát triển đánh giá khả năng phối hợp trong hệ công thức.

Đạm đậu nành cô lập có thể ứng dụng trong bột dinh dưỡng, sữa bột, đồ uống protein, sản phẩm thay thế bữa ăn và công thức dinh dưỡng thể thao. Dạng phân tán giúp nguyên liệu thuận tiện hơn khi phát triển các hệ đồ uống hoặc sản phẩm cần phân bố protein trong nền lỏng. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này nhằm cung cấp giải pháp đạm thực vật có hồ sơ phân tích rõ ràng, phù hợp cho quá trình đánh giá chất lượng và phát triển sản phẩm tại Việt Nam.