Springer® 0203 / 0 – PW – L - Cao men bia loại tan trong nước

Springer® 0203 / 0 – PW – L là cao men bia dạng bột không muối, được sản xuất bằng công nghệ sấy phun từ dịch tự phân của Saccharomyces cerevisiae. Chủng nấm men được nuôi trên môi trường nền mật rỉ, sau đó tự phân để giải phóng các thành phần đặc trưng của men bia. Nguyên liệu phát triển hồ sơ hương vị đặc trưng, phù hợp cho các công thức cần tạo vị ngon tròn, hậu vị đậm đà và định hướng giảm natri.

Sản phẩm có khả năng tan hoàn toàn trong nước, màu thương mại beige nhạt và cho màu vàng ánh kim trong dung dịch. Nền nguyên liệu giàu protein, nitơ tổng, nitơ amino cùng các acid amin tự nhiên như glutamic acid, aspartic acid, alanine và leucine. Thành phần này góp phần tạo cảm nhận vị umami, vị thịt và độ đầy vị cho hệ gia vị. Dạng bột PW hỗ trợ thao tác cân chia, phối trộn và phân tán trong các hệ bột khô hoặc quy trình hoàn nguyên với nước.

Springer® 0203 / 0 – PW – L phù hợp ứng dụng trong bột nêm, hỗn hợp gia vị, nước dùng, súp, xốt, gravy, thực phẩm tiện lợi, sản phẩm thịt cá, bánh quy mặn, snack và premix thực phẩm mặn. Với độ tan hoàn toàn và hàm lượng sodium chloride thấp, nguyên liệu là lựa chọn thực tế cho nhà phát triển công thức muốn xây dựng hương vị savory tự nhiên mà vẫn kiểm soát hàm lượng muối. Bioscope lựa chọn dòng nguyên liệu này nhờ hồ sơ kỹ thuật rõ ràng, kiểm soát vi sinh và kim loại nặng, cùng tính linh hoạt cao trong các nền thực phẩm dạng bột, lỏng và bán lỏng.