Bột protein thủy phân hạt óc chó

Bột protein thủy phân hạt óc chó là nguyên liệu peptide có nguồn gốc thực vật, được sản xuất từ protein quả óc chó (Juglans regia L.), sử dụng phần hạt làm nguyên liệu. Sản phẩm phù hợp cho các công thức thực phẩm thông thường, thực phẩm chức năng và một số ứng dụng chăm sóc da cần nguồn peptide thực vật. Với bản chất là bột protein thủy phân, nguyên liệu cung cấp nền tảng dinh dưỡng giàu peptide và axit amin, trong đó tài liệu mô tả có chứa nhiều axit glutamic.

Walnut Peptide Powder được phát triển bằng công nghệ kỹ thuật sinh học enzyme định hướng phân giải protein đại phân tử thành các peptide phân tử nhỏ hơn. Công nghệ này giúp cải thiện khả năng hòa tan, hỗ trợ tạo nhũ tương và nâng cao hoạt tính sinh học của peptide, đồng thời cải thiện các đặc tính chức năng của protein. Theo COA, sản phẩm có dạng bột đồng nhất, mềm, không vón cục, màu trắng hoặc vàng nhạt, với hàm lượng protein trên cơ sở khô đạt 91,3% và hàm lượng peptide đạt yêu cầu tối thiểu 60,0% trên cơ sở khô.

Trong thực tế phát triển công thức, nguyên liệu có thể được ứng dụng trong bột dinh dưỡng, đồ uống pha lại, thanh dinh dưỡng, sản phẩm bổ sung peptide và các công thức thực phẩm chức năng hướng đến não bộ, thư giãn và phục hồi cơ thể. Đặc tính hòa tan tốt cũng hỗ trợ quá trình phối hợp vào nền nước hoặc hệ nhũ tương. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này nhờ sự kết hợp giữa nguồn protein thực vật, công nghệ thủy phân enzyme định hướng và dữ liệu kiểm nghiệm về chỉ tiêu dinh dưỡng, lý hóa, kim loại nặng và vi sinh.