Bột sữa nguyên kem

Bột sữa nguyên kem Wholemilk Powder là nguyên liệu sữa dạng bột dùng trong các công thức thực phẩm và thực phẩm bổ sung. Sản phẩm được Fonterra Co-operative Group Limited phát triển cho các ứng dụng thực phẩm, với đặc trưng là nền sữa nguyên kem chứa protein sữa, chất béo sữa, carbohydrate và khoáng chất tự nhiên của sữa. Tài liệu bán hàng PB.560 (SS), phiên bản 05.0316, xác định đây là sản phẩm Instant Fortified, phù hợp cho các công thức cần khả năng phân tán và hòa tan thuận tiện.

Theo bảng thông số kỹ thuật ở trang 1, hàm lượng protein tính theo N x 6.38 ở trạng thái nguyên trạng là 23.3–26.7% m/m, chất béo 28.0–30.0% m/m và độ ẩm tối đa 3.5% m/m. Sản phẩm có khối lượng riêng xốp 0.44–0.52 g/ml, chỉ số không tan 1.0 ml và thời gian thấm ướt 40 giây. Các chỉ tiêu vi sinh gồm tổng số vi khuẩn hiếu khí tối đa 10000 cfu/g, nấm men và nấm mốc tối đa 50 cfu/g; Coliforms, Escherichia coli và tụ cầu dương tính với coagulase không phát hiện, Salmonella vắng mặt trong 750 g. Vitamin A và vitamin D3 lần lượt được công bố ở mức 600–1100 µg/100g và 7.5–13.0 µg/100g.

Trong phát triển công thức, nguyên liệu có thể được sử dụng trong đồ uống dinh dưỡng dạng bột, hỗn hợp pha uống liền, sữa bột bổ sung, thanh dinh dưỡng và các sản phẩm thực phẩm bổ sung cần nền sữa. MSDS ghi nhận bột tan trong nước ở 20°C, có dạng bột, màu trắng và mùi đặc trưng nhẹ. Bioscope lựa chọn nguyên liệu này từ đối tác quốc tế có hồ sơ kỹ thuật rõ ràng, thông số chất lượng và kiểm soát vi sinh cụ thể, hỗ trợ quá trình đánh giá nguyên liệu và xây dựng công thức tại Việt Nam.